William Cadenhead (Schottland)

Die 1842 in Aberdeen gegründete Firma William Cadenhead ist Schottlands ältester unabhängiger Abfüller und befindet sich seit Anfang der 1970er Jahre im Besitz des Familienbetriebs J. & A. Mitchell, dem auch Springbank - Schottlands traditionellste Whisky-Brennerei- und die wieder eröffnete Brennerei Glengyle gehören. William Cadenhead Ltd. bietet vorwiegend Einzelfassabfüllungen unterschiedlichster Destillen an, wobei die Whiskyabfüllungen die Mehrheit aller Abfüllungen ausmachen. Die sog. Bottlings sind immer ohne Zusatz von Farbstoffen und ohne die sogenannte Kältefiltration (chill-filtration) abgefüllt. Meist sind diese Einzelfassabfüllungen (single cask) auch in der natürlichen Alkoholstärke (cask strenght) belassen. Cadenhead besitzt gemäss eigener Aussage den weltweit grössten Bestand an altem, in Eichenfässern gereiftem Demerara-Rum. Diese limitierten Abfüllungen sind von ausgezeichneter Qualität und bei Sammlern sehr gesucht, wobei aber in den vergangenen Jahren kaum noch erwähnenswerte, alte Demerara-Abfüllungen auf den Markt gebracht worden sind. Aber nicht nur Rums aus Guyana finden sich in dieser Serie. Guadeloupe, Nicaragua, Kuba, Jamaika sind nur einige der vielen Nationen aus denen Rums angeboten werden. Cadenhead bietet bei Rums zwei Sorten der Abfüllung an: Den lediglich mit Wasser auf Trinkstärke (46% vol.) gebrachten Green Label Rum sowie den Dated Distillation Rum, der in seiner natürlichen hohen Reifungsstärke unverdünnt und ohne Zusatz von Farbstoffen abgefüllt wird.