Dominikanische Republik - Geschichte und Rums

Alcoholes Finos Dominicanos (AFD) ist nicht die bekannteste Destillerie der Dominikanischen Republik, obschon sie derzeit einige bekannte Rum-Marken herstellt (Ron Esclavo, Summun usw.). Die Brennerei verwendet frisch gepressten Zuckerrohrsaft anstelle von Melasse - alles aus dominikanischem Zuckerrohr hergestellt. Die vorliegende Abfüllung wurde 2016 auf einer Double Column Still destilliert und ruhte anschliessend für 5 Jahre vor Ort in ehemaligen Bourbon-Fässern. Der Rum durfte dann für weitere 18 Monate in Gascogne (Frankreich) in ehemaligen Sauternes-Fässern weiterreifen, bevor er im Juni 2022 auf 2850 Flaschen limitiert abgefüllt wurde. Ein schöner Rum für Liebhaber dominikanischer Brenn-Erzeugnisse.

• Jahrgang: 2016
• Alter: 6 Jahre
• Alkoholgehalt: 46,5% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note (Quelle Bapt' & Clem's): In der Nase entfalten sich Aromen von Blumen, Minze und Fenchel mit fast medizinischen Anklängen. Das Bouquet entwickelt weiter Noten von Karamell, gedörrten Aprikosen und gekochten Früchten. Der vollmundige Rum entwickelt am Gaumen Noten von Zuckerrohr, Pralinen und Getreide. Komplexer und langer Abgang.

Für die vorliegende Abfüllung haben wir im November 2015 ein Fass 12-jährigen Rum von den Besitzern von Cave Guildive abgekauft. Es handelt sich dabei um die gleiche Charge dominikanischen Rums, die bereits von Cave Guildive abgefüllt worden ist (mittlerweile vergriffen). Vorliegender Rum reifte jedoch noch für ein halbes Jahr in einem Sherry Fass nach, das ihm eine wunderschöne, süsslich-fruchtige Note verliehen hat. Ab September 2016 ruhte der Rum dann für weitere 1,5 Jahre in einem neutralen Behälter in unserem Keller, bevor er im März 2018 entsprechend in Fassstärke abgefüllt wurde. Die auf 73 Flaschen limitierte Edition ist die erste Abfüllung der Reihe Connoisseur Collection von Rum Rarities.

• Jahrgang: 2003
• Alter: 12 Jahre (Solera) + 0,5 Jahre Sherry Finish
• Alkoholgehalt: 65% vol.
• Füllmenge: 0,5l
• Degustations-Note: In der Nase Noten von Karamell, Honig und Vanille. Im Gaumen pikant, mit Noten von Zimt, Schokolade und Rosinen. Lang anhaltender, wärmender und fruchtig-süsser Abgang.

Vorliegende Abfüllung des schottischen Abfüllers Holyrood -  Elizabeth Yard stammt von der Dominikanischen Republik und wurde von der dort ansässigen Brennerei Alcoholes Finos Dominicanos (Besitzerin des Brands Ron Barceló) am 28. Februar 2011 auf einer 4-Säulen Column Still gebrannt. Rohstoff für die Maische war hierbei nicht wie üblich Melasse, sondern Zuckerrohrsaft, der aus einem eigenen 70 km2 grossen Zuckerrohr-Anbaugebiet stammt. Der Rum reifte anschliessend für acht Jahre vor Ort (tropisch) und reifte nach seinem Transport nach Schottland noch weitere 3 Jahre vor Ort kontinental nach. Vorliegendes Fass gilt aufgrund seiner Qualität als Referenz-Fass, so dass das Destillat keinem weiteren Finish unterzogen wurde. Der Rum wurde in Fassstärke auf lediglich 92 Flaschen limitiert abgefüllt. 

• Jahrgang: 2011
• Alter: 11 Jahre
• Alkoholgehalt: 51,15% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note: Liegt nicht vor.

Vorliegende Abfüllung stammt von der bekannten dominikanischen Brennerei Oliver & Oliver, die auch für viele weitere Rum-Marken bekannt ist (bswp. Quorum oder die Opthimus Rum-Reihe). Das aussergewöhnliche an diesem Rum-Release vom unabhängigen dänischen Abfüller 1423 ist, dass er in Fassstärke daherkommt. Die üppige, aromatische Wucht hat bereits im Rahmen der ersten Releases die Rum-Kenner überzeugt (insbesondere die Zigarren-Aficionados unter ihnen), so dass mittlerweile Batch Nr. 10 (auf 4.937 Flaschen limitiert) lanciert wurde. Der Melasse-Rum wurde nach alter kubanischer Tradition sowie nach der aufwändigen Solera-Methode gereift und geblendet. Zur Reifung wurden ehemalige Bourbon Fässer aus amerikanischer Weisseiche verwendet.

• Jahrgang: keine Angabe
• Alter: 25 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 65% vol.
• Füllmenge: 0,5l
• Degustations-Note: In der Nase sticht der Alkohol nicht unangenehm hervor und es breiten sich Noten von Karamell, Honig und Vanille aus. Im Gaumen äusserst kraftvoll und leicht pikant, mit Noten von Zimt und Schokolade. Lang anhaltender, wärmender und würziger Abgang..

Beim vorliegenden Rum handelt es sich um ein relativ unbekanntes Kleinod der beliebten Opthimus-Rumreihe des dominikanischen Unternehmens Oliver & Oliver. Nach einer langjährigen Reifung in ehemaligen Bourbon-Fässern wird der Rum einer Nachreifung in Portweinfässern von Graham‘s unterzogen. Jährlich werden nur 1.600 einzeln nummerierte Flaschen abgefüllt und in ausgewählte Märkte exportiert (zu denen die Schweiz glücklicherweise gehört). Dieser Rum sollte in keiner Sammlung von Liebhabern von Solera-Rums fehlen.

• Jahrgang: unbekannt
• Alter: 25 Jahre (Solera)
• Alkoholgehalt: 43% vol.
• Füllmenge: 0,7l
• Degustations-Note:
• An der Nase dichte und komplexe Noten von Kaffee, Kakao sowie Vanille. Im Gaumen ist eine sehr angenehme Süsse mit deutlichen Noten von Kaffee, Haselnuss, Zimt und Eiche sowie Röstaromen zu vernehmen. Langer, sehr weicher Abgang.