Brasilien

Cachaça ist unter Rum-Kennern leider noch ein recht unbekanntes Destillat, wenn man von den bereits seit Anfag der 70er Jahren nach Europa importierten Marken (insbesondere Pitú) mal absieht. Analog zum Rhum agricole wird Cachaça aus Zuckerrohrsaft hergestellt, wobei unterschieden wird zwischen Cachaça industrial (dieser wird in grösseren Mengen über Destillier-Kolumnen hergestellt) oder Cachaça artesanal (Herstellung ausschliesslich im Pot still-Verfahren). Was Cachaça für Rum-Liebhaber besonders interessant macht sind unseres Erachtens zwei Tatsachen: Erstens ist die Herkunftsbezeichnung Cachaça gesetzlich geschützt und ein Zuckehrohrdestillat darf die Bezeichnung Cachaça nur dann tragen, wenn es aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird, einen Zuckerzusatz von maximal 6g pro Liter enthält (die Merheit der Produzenten verzichten jedoch auf eine Zuckerzugabe), der Alkoholgehalt sich zwischen 38 % vol. und 48 % vol. bewegt und für die Alterung keine Zugabe von Holzschnipseln oder ähnliche Verfahren verwendet werden (die Zuckerrohrdestillate, die diese Kriterien nicht erfüllen, müssen als Aguardente de Cana bezeichnet werden). Zweitens werden zur Alterung der Destillate nebst Eichenfässer weitere Fässer endemischer Holzsorten wie bspw. Umburana, Bálsamo, Jequitibá usw. verwendet, die dem Destillat völlig neue und somit dem Rum-Liebhaber noch eher unbekannte Geschmacksnuancen verleihen. Ferner sind die Altersbezeichnungen klar reglementiert: Envelhecida (mindestens 50% des abgefüllten Destillats wurde für mindestens 1 Jahr gealtert), Premium (100% des Destillats wurde für mindestens ein Jahr gealtert) und Extra Premium (das Destillat wurde für mindestens 3 Jahre in Fässern gelagert).

 

Cachaça wird seit ca. 1532 produziert (über das genaue Jahr sind sich die Historiker uneinig) und hat seitdem seinen Siegeszug durch das Land angetreten. Heutzutage werden in Brasilien jährlich ca. 1,3 Mrd. Liter Cachaça produziert, wobei die inoffizielle Produktion weitere 1,7 Mrd. Liter umfassen soll (Total somit 3 Mrd. Liter). Es gibt aktuell 4.124 registrierte Marken von Cachaça und ca. 30.000 akkreditierte Produzenten. Nur eine kleine Auswahl von Marken eher bekannter Produzenten sind in Europa erwerbbar, da viele der Produzenten die herausragende Cachaças in Kleinstmengen produzieren, den komplizierten und bürokratischen Export-Prozess kaum meistern können. Wir von Rum Rarities haben es uns jedoch zur Aufgabe gemacht, unsere über zwanzigjährige Erfahrung mit Cachaça der Rum-Community näher zu bringen. Wir werden in Zukunft laufend einige Perlen der brasilianischen Cachaça-Industrie importieren und hier in beschränkter Menge anbieten.


Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Bálsamo

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Bálsamo verwendet, einer Holzsorte, die dem Destillat die Schärfe nimmt und eine schöne goldgelbe Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça eine pfeffrige Note sowie Aromen von Gewürzen, Kräutern und tropischen Früchten mit floralen Anklängen. Vorliegende Abfüllung wurde 2017 am Concours Mondial de Bruxelles - Brasil mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Diese Cachaça ist sowie pur im Glas als auch als Zutat einer klassischen Limetten-Caipirinha ein Genuss! 

 

Jahrgang: k.A.

Alter: 2-3 Jahre

Alkoholgehalt: 40% vol.

Füllmenge: 0,7l

Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Bálsamo

CHF 65.00

  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Ipê

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Ipê bzw. Ipê Amarelo verwendet, einer mittlerweile seltenen Holzsorte, die dem Destillat die Schärfe nimmt und ihm eine schöne orange Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça Aromen von Kokos, Kakao sowie Vanille, wobei diese von dezenten Anis-Noten untermalt werden. Vorliegende Abfüllung wurde 2016 im Concours Mondial de Bruxelles - Brasil mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Im Vorjahr gewann die Abfüllung zudem eine Bronzemedaille an der San Francisco World Spirits Competition sowie eine Silbermedaille am Concours Mondial de Bruxelles. Für uns ist diese Cachaça eine wahre Offenbarung und ein äusserst würdiger Repräsentant der brasilianischen Brennkunst!

 

Jahrgang: k.A.

Alter: 2-3 Jahre

Alkoholgehalt: 40% vol.

Füllmenge: 0,7l

Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Ipê

CHF 65.00

  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Umburana

Die neueste Premium-Produktlinie von Fazenda Soledade trägt den Namen „Madeiras Brasileiras“ und ist der ganze Stolz des Master Blenders Vicente Bastos Ribeiro. Jede einzelne der Abfüllungen, stammt aus einer Pot Still und wurde in einer einzigartigen brasilianischen Holzsorte für ca. 2 bis 3 Jahre gealtert. Hierbei soll die ganz eigene Charakteristika des jeweiligen Holzes optimal zur Geltung gebracht werden. Bei der vorliegenden Abfüllung wurden Fässer aus Umburana (auch bekannt unter den Namen Amburana, Imburana oder Cerejeira) verwendet, einer Holzsorte, die dem Destillat eine likörartige Süsse sowie eine schöne gelbliche Färbung verleiht. Geschmacklich gewinnt die Cachaça sehr intensive Aromen von Gewürzen (insbesondere Zimt, Nelken und Kardamom), Mandeln sowie Leder. Vorliegende Abfüllung wurde 2017 an der San Francisco World Spirits Competition mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Im Vorjahr erhielt sie die Silbermedaille am Concours Mondial de Bruxelles. Diese Cachaça ist sowie pur im Glas als auch als Zutat einer Ananas-Caipirinha ein Genuss! 

 

Jahrgang: k.A.

Alter: 2-3 Jahre

Alkoholgehalt: 40% vol.

Füllmenge: 0,7l

Degustations-Note: Liegt noch nicht vor.

Cachaça Fazenda Soledade Madeiras Brasileiras - Umburana

CHF 65.00

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Cachaça Sagatiba Preciosa

Bei Sagatiba Preciosa handelt es sich um eine Cachaça aus dem Jahre 1982. Die ersten 10 Flaschen Sagatiba Preciosa wurden bei der britischen Institution Christies in 3 Auktionen in den Städten Amsterdam, London und Paris versteigert. Es war das erste Mal, dass bei Christies Cachaça versteigert wurde, wobei der damals erzielte Preis pro Flasche £ 550 betrug. Sagatiba Preciosa reifte 23 Jahre in Eichenfässern, die vor fast einem Jahrhundert von Francisco Schmidt aus Europa nach Brasilien gebracht worden waren. Schmidt gründete 1906 die erste Destillerie von Sao Paulo. Dort wurden die Fässer 2004 durch Zufall entdeckt. Das von Sagatiba nach den aufwändigen technischen Standards der Firma gereinigte Destillat bekam vom amerikanischen Beverage Testing Institute die seltene Auszeichnung Platinum verliehen und fand Eingang in die exklusive Kategorie “Superlativ”. In dieser Kategorie des BTI befinden sich nur insgesamt 26 Spirituosen. Sagatiba Preciosa wurde mit 96 von 100 möglichen Punkten bewertet. Es wurden lediglich 3.000 Flaschen abgefüllt.

 

Jahrgang: 1982

Alter: 23 Jahre

Alkoholgehalt: 42% vol.

Füllmenge: 0,7l

Degustations-Note: Feines Aroma von gerösteten Kokosnüssen, Pflaumen und Rosinen, verfeinert durch eine Note blumigen Honigs und Vanille. Ein weicher, reichhaltiger Eindruck gefolgt von einem vollen Abgang. Eine elegante, reife Spirituose, perfekt ausbalanciert und mit edler Finesse. 

Cachaça Sagatiba Preciosa

CHF 430.00

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
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